大豆出油率一般是多少

大豆出油率一般在18%到22%之间。具体数值取决于大豆品种、生长环境、储存条件和加工工艺。优质黄大豆出油率可达20%，普通品种约18%。现代压榨工艺能提高出油率，浸出法比压榨法多提取2%至3%的油。大豆预处理环节也很关键，清理杂质、调整水分和温度能优化出油效果。加工温度控制在60℃左右，水分含量控制在10%以内，有利于提高出油效率。

不同加工方法对出油率有显著影响。物理压榨法出油率较低，但保留了大豆油的原有风味。化学浸出法使用溶剂提取，出油率能达到21%至23%。大豆预处理后的破碎程度也很重要，破碎成4至8瓣的颗粒最有利于油脂释放。储存时间超过6个月的大豆，出油率会下降1%至2%。新收获的大豆水分含量高，需先干燥至13%以下才能获得理想出油率。