枣子鉴别方法

新鲜枣子表皮光滑有光泽，颜色均匀呈鲜红或深红，手感饱满有弹性。优质枣子蒂部新鲜，果蒂周围无黑斑或霉点。购买时轻摇枣子，声音清脆表示水分充足。干枣则应选择表皮皱纹细密均匀，肉质饱满不干瘪的，颜色呈深红或紫红，无虫蛀痕迹。枣子气味清香自然，无酸味或发酵味。

辨别枣子品质可看果肉颜色，切开后果肉呈乳白色或淡黄色为佳，颜色过深可能经过处理。优质枣子核小肉厚，果肉与核的比例约为8:2。枣子含糖量高，尝起来甜而不腻，回味自然。自然晾晒的枣子表面会有少量糖霜，这是正常现象。挑选时注意枣子大小均匀，过大或过小都可能影响口感。