凤凰茶有几个品种

凤凰茶共有80多个品种，其中最著名的是凤凰单丛茶。凤凰单丛茶根据茶树生长环境和制作工艺不同，分为蜜兰香、芝兰香、杏仁香、桂花香等多种香型。这些茶叶产自广东省潮州市凤凰山，海拔1000米以上的山区，茶树多为百年以上的古茶树。凤凰茶的制作工艺包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序，每道工序都需要严格控制温度和时间。

凤凰茶的品质特征鲜明，条索紧结，色泽乌润，香气持久。凤凰单丛茶汤色金黄明亮，滋味醇厚回甘，叶底柔软有韧性。凤凰山独特的气候和土壤条件造就了茶叶的特殊品质，年降雨量1800毫米，昼夜温差大，云雾缭绕，这些自然因素使茶叶积累了丰富的芳香物质。凤凰茶的制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录，代表了广东乌龙茶的最高水平。