蛋炒饭是哪个地方正宗的

蛋炒饭起源于中国南方，广东和香港地区最为正宗。正宗做法使用隔夜米饭，鸡蛋打散后与米饭快速翻炒，保持颗粒分明。关键在于火候控制，锅要热油要少，快速翻炒让每粒米饭均匀裹上蛋液。常见配料包括葱花、火腿丁、虾仁等，香港版本还会加入 XO 酱提鲜。上海蛋炒饭则多了青豆和胡萝卜丁，口感更加丰富。

台湾地区的蛋炒饭也有特色，使用油葱酥增加香气，米饭更软糯。新加坡的辣椒蟹蛋炒饭融合了当地风味，加入辣椒酱和蟹肉。日本茶泡饭式蛋炒饭则注重清淡，搭配海苔和芝麻。福建地区的咸蛋虾仁炒饭使用咸蛋黄增加油润感。每个地区的蛋炒饭都有独特之处，体现了当地饮食文化的融合与创新。