果盘标准是什么意思

果盘标准指的是制作水果拼盘时遵循的规范要求。一份合格果盘需要包含3-5种当季新鲜水果，颜色搭配要有红、黄、绿等不同色调。水果切块大小要均匀，一般控制在1.5厘米见方。果盘装饰讲究简洁大方，可用薄荷叶或水果皮点缀。果盘温度保持在8-10摄氏度最佳，这个温度能保持水果新鲜口感又不影响风味。果盘摆放要有层次感，高矮错落有致，整体造型美观大方。

果盘标准还体现在卫生安全方面。制作前所有工具需消毒处理，水果必须彻底清洗。果盘材料配比讲究80%水果加20%装饰物。果盘保存时间严格控制在2小时内，超过时间需冷藏保存。果盘包装材料要符合食品安全标准，避免使用一次性塑料盒。果盘定价标准根据水果种类、季节和制作难度而定，普通果盘价格在30-80元之间，高档果盘可达到150元以上。