糯米是什么类

糯米属于禾本科稻属植物，学名为Oryza sativa L. var. glutinosa。这种谷物在中国南方广泛种植，特点是籽粒呈乳白色，不透明且富含支链淀粉。糯米可以制作成各种食品，如八宝饭、粽子、年糕和汤圆。它的黏性特质使其在烹饪中特别受欢迎，能与其他食材完美融合，形成独特口感。糯米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，营养价值丰富。

糯米根据加工方式可分为生糯米和熟糯米两种。生糯米需要经过浸泡、蒸煮等处理才能食用，而熟糯米则是预先加工好的产品。市场上常见的糯米产品有糯米粉、糯米纸和糯米酒等。糯米粉常用于制作中式点心，糯米纸则用于包裹甜点，糯米酒则是中国传统发酵饮品。糯米的黏性使其成为食品工业中的重要原料，广泛应用于糖果、糕点和调味品生产中。