云南毛驴肉火锅哪家好吃

云南毛驴肉火锅最推荐昆明"滇味驴香"，这家店选用文山黑山驴肉，肉质紧实不柴，汤底用20多种香料熬制8小时，加入新鲜驴骨提鲜。招牌驴肉嫩滑火锅，搭配特调蘸料，辣而不燥，回甘明显。店内现切现涮的驴肉片薄如纸，涮煮10秒即可食用，口感鲜嫩多汁。另一必点驴血旺，嫩滑如豆腐，吸收汤汁后风味十足。

大理"苍山驴味轩"的毛驴肉火锅也别具特色，采用传统铜锅，汤底清澈见底，突出驴肉原味。这里的驴排火锅选用带骨驴排，经过慢火炖煮后肉质酥烂脱骨，骨髓鲜美。店里的驴皮冻是特色凉菜，晶莹剔透，蘸上蒜醋汁开胃解腻。搭配当地特有的野生菌，驴肉与菌香相互融合，形成独特风味。