高山云雾茶技术标准是什么

高山云雾茶的技术标准严格把控海拔高度、生长环境和采摘时间。茶叶必须种植在海拔800米以上的山区，年平均气温15-18℃，年降水量1500-2000毫米的环境中。采摘标准为单芽或一芽一叶，长度不超过2厘米，鲜叶需在清晨露水未干时采摘，确保茶叶含水量保持在75%左右。制作工艺包括萎凋、杀青、揉捻、干燥四道工序，每道工序有精确的时间与温度控制，杀青温度控制在220-240℃，时间3-5分钟。

高山云雾茶的外形、色泽和香气也有明确标准。成品茶条索紧结挺直，色泽墨绿带白毫，匀整度需达到95%以上。茶汤清澈明亮，呈浅黄绿色，香气清高持久，带有兰花香或栗香。滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀亮，柔软有弹性。冲泡后茶叶在杯中舒展度要达到85%以上，茶多酚含量控制在18-22%，氨基酸含量3-4%，咖啡碱含量4-5%，确保茶叶品质稳定一致。