小鸡炖蘑菇是东北菜还是四川菜

小鸡炖蘑菇是地道的东北菜。这道菜在东北地区已有数百年历史，选用散养土鸡和干制榛蘑为主要食材。烹饪时先将鸡肉焯水去腥，再用葱姜爆香，加入蘑菇和调料慢炖。东北地区寒冷气候下，这道菜能提供充足热量和营养。黑龙江、吉林、辽宁三省的餐馆菜单上都能找到这道菜，每个家庭都有自己的炖制秘方。冬季时节，东北家庭常准备这道菜作为团圆饭的主菜。

四川菜以麻辣著称，小鸡炖蘑菇完全不符合四川菜的调味特点。四川菜常用花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，而小鸡炖蘑菇只用盐、酱油、八角等温和调料。四川菜讲究"一菜一格，百菜百味"，小鸡炖蘑菇的单一口味与这一理念相悖。四川地区气候潮湿，当地人更偏好麻辣口味以驱湿气，这与东北寒冷气候下需要温补的饮食需求截然不同。