高度白酒什么时候流行起来的

高度白酒在中国的流行始于元代。蒙古人统治时期带来了蒸馏技术，使酒精度数大幅提高。元朝宫廷和贵族开始饮用这种烈酒，民间也逐渐接受。明代文献记载，60度以上的白酒已成为官府宴席必备饮品。清代北京城内，70度的高粱烧酒成为商人和文人聚会时的首选，这种烈酒能快速产生醉意，符合当时社交需求。

高度白酒的普及与经济发展密切相关。宋朝商业繁荣时期，蒸馏技术传入中国南方，广东、福建一带开始生产50度以上的米酒。明清时期，长途贸易兴起，高度白酒因耐储存、不易变质成为商旅必备商品。19世纪末，随着铁路建设，四川的60度白酒销往全国，各地逐渐形成自己的高度白酒品牌，如茅台、五粮液等，奠定了现代白酒市场的基础。