传菜员还需要洗碗吗

现代餐厅中，传菜员和洗碗工的职责已经明确分工。传菜员主要负责将厨房制作好的菜品准确、快速地送到顾客餐桌，需要熟悉餐厅布局和菜品位置。洗碗工则专注于清洁工作，包括餐具、厨具的清洗消毒。许多餐厅采用流水线作业，传菜员不参与洗碗环节，确保各环节高效运转。大型餐厅每天处理数百件餐具，专门安排洗碗工能保证卫生标准。

传菜员确实需要接触餐具，但主要限于端盘子和摆放。现代餐厅使用洗碗机处理大部分清洁工作，温度可达70度以上，杀菌效果远超人工清洗。传菜员的工作重点在于顾客体验和上菜速度，平均每分钟要服务2-3桌客人。餐厅管理研究表明，职责明确的团队能提高30%以上的工作效率，传菜员专注于传菜，洗碗工专注于清洁，这样的分工让餐厅运转更加顺畅。