小麦出粉率等于多少

小麦出粉率一般在70%到85%之间，具体数值取决于小麦品种、加工工艺和设备精度。硬质小麦出粉率通常高于软质小麦，现代面粉厂通过先进的清理设备和研磨技术，能将出粉率稳定在80%左右。优质春小麦经过精细加工，出粉率可达到83%，而普通冬小麦出粉率约为75%。出粉率还与麸皮分离程度有关，完全分离麸皮时出粉率最高，但保留部分麸皮能增加面粉营养价值。

面粉加工过程中，出粉率直接影响经济效益和产品质量。高筋面粉出粉率通常低于低筋面粉，因为高筋小麦麸皮占比更大。工业生产中，每100公斤优质硬麦可生产80公斤面粉，而普通品种只能产出75公斤。出粉率还受研磨道数影响，增加研磨道数可提高出粉率，但会增加能耗。大型面粉厂通过优化工艺参数，将出粉率控制在78-82%区间，平衡产量与品质。