动物奶油到底是冷藏还是常温

动物奶油必须冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度最佳。高温会导致奶油迅速融化分离，失去稳定性和口感。市面上常见品牌如铁塔、总统、蓝风车等都需要冷藏。开封后的奶油保质期很短，一般3-5天必须用完。运输过程中也必须使用保温箱加冰袋，确保温度不升高。常温环境下放置超过2小时，奶油就会开始变质，不仅影响打发效果，还会产生异味。

常温保存动物奶油会引发食品安全问题。细菌在温暖环境中繁殖速度是冷藏环境的10倍以上。奶油中的脂肪和蛋白质在室温下容易氧化，产生有害物质。专业烘焙师都会将奶油存入冰箱，使用时才取出。家庭制作蛋糕时，奶油从冰箱取出后应立即使用，避免在室温下长时间放置。冷藏保存的奶油打发成功率高达95%，而常温保存的奶油难以达到理想状态。