猪脚爪是什么

猪脚爪是猪的脚部，富含胶原蛋白，口感Q弹有嚼劲。烹饪方式多样，红烧、卤制、炖汤都很常见。红烧猪脚爪色泽红亮，卤制猪脚爪香气浓郁，炖汤猪脚爪则汤色奶白。猪脚爪含有丰富蛋白质和钙质，对皮肤和骨骼有益。市场上有新鲜、冷冻两种选择，价格亲民，是家庭聚餐和餐馆常见食材。

猪脚爪在不同地区有不同称呼，北方称"猪手"，南方叫"猪脚"。传统中医认为猪脚爪有滋阴润燥功效。日本料理中的"もつ煮"和中国台湾的"猪脚面"都以猪脚爪为主要食材。猪脚爪适合长时间烹饪，能使肉质更加软烂入味。现代创新菜品中，猪脚爪还被制成零食，如卤猪脚爪干，方便携带和保存。