番茄是什么蔬菜种类

番茄属于茄科茄属植物，学名为Solanum lycopersicum。这种蔬菜原产于南美洲安第斯山脉地区，16世纪被引入欧洲。番茄含有丰富的维生素C、钾和番茄红素，具有抗氧化作用。番茄植株高度可达2米，开黄色小花，果实从绿色成熟为红色。全球每年生产超过5000万吨番茄，是中国、印度、美国等主要生产国的重要经济作物。

番茄在植物分类学上被归类为水果，但在烹饪领域被视为蔬菜。番茄可以生食、熟食，制作沙拉、酱汁、汤品等多种菜肴。番茄的品种超过10000种，包括樱桃番茄、牛番茄、罗马番茄等不同类型。番茄生长需要温暖气候和充足阳光，从种植到收获需要约60-90天。番茄在意大利面、披萨、墨西哥菜等全球美食中扮演重要角色。