雪里红是什么东西

雪里红是一种常见的蔬菜，学名为芥菜，属于十字花科植物。这种蔬菜叶片呈深绿色，茎部为紫红色，因此得名"雪里红"。雪里红富含维生素C、钙质和膳食纤维，具有独特的辛辣风味。在中国南方，人们常将雪里红腌制后作为配菜，与米饭搭配食用。新鲜雪里红可炒食、做汤或涮火锅，经过晾晒和腌制的雪里红则能保存较长时间，成为冬季餐桌上的美味。

雪里红在中医理论中具有一定的药用价值，被认为有开胃消食、解毒消肿的功效。现代研究发现，雪里红中的硫化物具有抗菌作用，其丰富的抗氧化物质有助于增强人体免疫力。日本料理中也常用类似食材制作腌菜，韩国泡菜的制作有时也会加入这种蔬菜。雪里红生长周期短，适应性强，在中国大部分地区都有种植，是秋冬季节的重要蔬菜之一。