御膳房最高长官叫什么

御膳房最高长官称为"总管太监"，负责管理皇帝日常饮食。清朝时期，御膳房下设多个部门，每位总管太监掌管特定区域。乾隆年间，御膳房总管太监张廷玉管理御膳房长达20年，负责安排皇帝每日膳食。总管太监直接向皇帝汇报，地位显赫。御膳房内设有荤局、素局、点心局等6个部门，总管太监需协调各部门工作，确保皇帝饮食安全与品质。

御膳房最高长官的正式官职是"尚膳正"，属正四品官员。明朝御膳房设有尚膳监，由尚膳监掌印太监统领。康熙时期，御膳房每年消耗食材超过5000斤，尚膳正需监督食材采购与储存。尚膳正不仅精通烹饪技艺，还需熟悉各地食材特性，能根据季节变化调整菜单。清代御膳房设有3个主要厨房，尚膳正需统筹安排，确保皇帝享用符合身份的精美膳食。