包粽子哪边叶子朝外

包粽子时，叶子光滑的一面朝外，粗糙的一面朝内。光滑面接触米粒不会粘连，粗糙面摩擦力大能包裹紧实。北方常用芦苇叶，南方多用箬竹叶，两种叶子光滑面都是青绿色。光滑面朝外煮好后粽子颜色翠绿，卖相好。粗糙面朝内能吸收糯米水分，让粽子口感更Q弹。包四角粽时，光滑面朝外折角更整齐，不容易漏米。三角粽同样适用这个原则，光滑面朝外形状更美观。

叶子朝向影响粽子保存时间。光滑面朝外形成天然保护层，减少水分蒸发，粽子能存放更久。冷藏保存时，光滑面朝外不易滋生细菌。真空包装的粽子，光滑面朝外能延长保质期半个月左右。运输过程中，光滑面朝外减少叶子磨损，保持粽子完整。南方湿热地区，光滑面朝外防霉效果更好，粽子不易发霉变质。传统工艺中，老师傅都坚持光滑面朝外，这是几代人总结的经验。