蛋糕模具开模是什么意思

蛋糕模具开模指的是将凝固后的蛋糕从模具中取出的过程。烘焙完成后，蛋糕需要冷却定型，才能顺利脱模。硅胶模具因弹性好，轻轻翻转即可取出蛋糕；金属模具则需沿边缘轻敲或用小刀划圈辅助脱模。方形蛋糕模具的四个角容易卡住，需要特别注意。蛋糕模具表面涂油撒粉，能大大减少开模难度，让蛋糕完整无损地取出。

开模技巧直接影响蛋糕成品质量。大型蛋糕模具需等蛋糕完全冷却，内部结构稳定后再操作。慕斯蛋糕冷冻后开模效果最佳，能保持形状完整。弹簧活底模具设计让开模变得简单，只需按下底部即可取出蛋糕。蛋糕模具开模时动作要轻柔，避免用力过猛导致蛋糕碎裂。专业烘焙师常用热毛巾短暂包裹模具外缘，帮助蛋糕与模具分离，使开模过程更加顺畅。