各种茶叶的冲泡水温

绿茶需要较低水温，80-85℃最佳。水温过高会破坏茶叶中的维生素C和氨基酸，使茶汤变黄变苦。龙井、碧螺春等嫩芽茶尤其如此，85℃的水温能保持茶叶的鲜爽和清香。冲泡时可将沸水稍置片刻再使用，水温计可精确控制温度。

红茶和黑茶适合用沸水冲泡，95-100℃的水温能充分释放茶多酚和芳香物质。普洱茶、正山小种等茶类需要高温激发其独特风味。乌龙茶介于两者之间，90-95℃水温最合适，能平衡茶叶的香气和滋味。不同茶叶对水温的要求差异明显，掌握正确水温才能泡出最佳口感。