碧螺春是芽茶还是叶茶

碧螺春属于芽茶，采摘时只取茶树最嫩的一芽一叶或一芽二叶。制作过程中，茶叶经过杀青、揉捻、搓团显毫等工序，保留了芽头的完整形态。优质碧螺春外形卷曲如螺，白毫显露，冲泡后芽叶在杯中舒展，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘。江苏太湖东山的碧螺春茶园每年春季采摘的嫩芽，经过传统工艺制成，品质最佳。

碧螺春的制作工艺决定了它兼具芽茶和叶茶的特点。采摘标准为一芽一叶，芽头比例约占30%，叶片占70%。成品茶中，芽头完整，叶片卷曲，两者紧密结合。冲泡时，芽叶在水中缓缓下沉，芽头在上，叶片在下，形成独特景观。碧螺春的香气清高持久，带有花果香，这与太湖地区独特的气候条件和茶树品种密切相关，每年清明前采摘的茶叶品质最佳。