皮蛋是哪个地方特产

皮蛋起源于中国，距今已有600多年历史。安徽徽州、湖北洪湖、湖南益阳、浙江湖州等地都生产优质皮蛋。徽州皮蛋采用鸭蛋制作，外裹草木灰和黄泥，蛋白呈琥珀色，蛋黄呈墨绿色。洪湖皮蛋则以工艺精细著称，蛋壳完整，切开后蛋白透明，蛋黄中心呈溏心状。益阳皮蛋选用本地麻鸭所产蛋，腌制时间长达90天，风味独特。湖州皮蛋则加入茶叶、盐等调料，口感清香。

皮蛋在中国各地有不同制作工艺和风味特点。广东皮蛋加入碱和石灰，蛋白呈茶色，蛋黄呈溏心状。江苏高邮皮蛋选用当地鸭蛋，使用秘制配方，腌制60天，蛋白Q弹，蛋黄多汁。四川皮蛋则加入花椒和辣椒，带有麻辣风味。山东青岛皮蛋采用海盐腌制，蛋白晶莹剔透，蛋黄呈金黄色。福建龙岩皮蛋使用红曲米着色，外观红亮，口感醇厚。