莴苣干的制作方法

莴苣干制作很简单，先挑选新鲜翠绿的莴苣，去掉外层老叶，洗净后切成0.5厘米厚的片。锅中烧开水，放入莴苣片焯水30秒，捞出过冷水，沥干水分。将处理好的莴苣片均匀铺在晒网上，置于通风干燥处，每天翻动2次，3-4天后即可变干。晒好的莴苣干呈深绿色，质地干脆，保存时放入密封罐中，可存放6个月不变质。

莴苣干还能用烤箱制作，预热温度设至65度，将莴苣片单层铺在烤盘上，烘烤8小时。烘干机是另一种选择，设置45度，运行12小时效果最佳。真空包装能延长莴苣干保质期至1年。食用前用温水浸泡15分钟，莴苣干会恢复部分脆嫩口感，适合炒菜、煲汤或作为零食直接食用，富含膳食纤维和多种维生素。