水磨粘米粉是什么样的

水磨粘米粉呈现细腻洁白的粉末状，手感光滑细腻，如同优质面粉。制作时需将大米浸泡后磨成浆，再通过细滤网过滤沉淀，最后晒干成粉。这种米粉含有95%以上的淀粉成分，吸水性强，遇水后迅速膨胀形成柔软有弹性的质地。常见于广式点心如肠粉、萝卜糕的制作，成品口感Q弹爽滑，带有淡淡米香。

水磨粘米粉与传统石磨米粉有明显区别，前者颗粒更细，溶解度更高。现代工艺中，采用低温慢速研磨技术，能保留大米中80%的营养成分。这种米粉在烹饪时表现出色，蒸制后透明度高，煎炸后外酥内嫩。超市货架上常见500克装的水磨粘米粉，价格在15-25元之间，是家庭制作粤式点心的理想选择。