正宗汽水肉一般蒸多少时间

正宗汽水肉蒸制时间大约需要20分钟。家庭制作时，将调好味的肉末放入浅盘，上汽后中火蒸制15分钟，再焖5分钟。肉末厚度约1厘米时，时间控制在20分钟内最佳。蒸制过程中肉末会变色收缩，完全熟透后表面微干，内部保持嫩滑。餐厅批量制作时，每个小碗约100克肉，蒸制时间需延长至25分钟，确保肉完全熟透且汤汁清澈。

蒸制时间与火力大小密切相关。大火蒸制15分钟足够让肉熟透，但火力不足会导致蒸制时间延长至30分钟。蒸制过程中，肉末会吸收蒸汽中的水分，体积膨胀约30%。蒸制完成后，用筷子插入肉中无血水流出，表示已经熟透。现代家庭使用高压锅蒸制，上汽后8分钟即可完成，但传统做法仍推荐使用普通蒸锅，口感更佳。