酒糟发酵能保存多久

酒糟发酵保存时间取决于环境条件。室温下酒糟可保存7-10天，冰箱冷藏能延长至30天左右。密封容器能防止空气进入，减少氧化变质。高温环境会加速发酵过程，缩短保存期至3-5天。干燥环境可使酒糟保存时间延长至2周。添加食盐能抑制微生物生长，保存时间可达45天。真空包装技术能让酒糟保存60天以上。酒糟颜色变深、气味发酸是变质的明显标志。

酒糟保存还受原料种类影响。高粱酒糟比玉米酒糟多保存5-10天。纯谷物酒糟比混合酒糟耐储存15天左右。新鲜酒糟比陈旧酒糟多保存20天。酒糟酸度值低于4.0时，保存时间可延长至2个月。酒糟含水量低于15%时，能保存90天。酒糟厚度超过5厘米时，中心部分比表层多保存7天。酒糟pH值保持在3.5以下时，保存时间可达100天。