溧阳白芹是什么

溧阳白芹是江苏溧阳的特色蔬菜，已有数百年种植历史。这种芹菜茎秆洁白如玉，口感脆嫩清香，比普通芹菜更加细腻。当地采用独特的软化栽培技术，将芹菜根部埋入稻田淤泥中，避光生长20-30天，使茎秆保持纯白色。溧阳白芹富含维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值极高。当地农民每年春秋两季各收获一次，每亩产量可达2000-3000公斤，是当地农民重要的经济作物。

溧阳白芹的烹饪方法多样，可炒食、凉拌或做汤。传统名菜"白芹炒肉丝"选用当地黑猪肉与白芹搭配，口感层次丰富。白芹茎部可制作腌菜，保存期长达半年。当地白芹加工企业已开发出白芹汁、白芹干等产品，年产值超过5000万元。溧阳白芹已获得国家地理标志产品保护，成为当地农业的一张名片，远销上海、南京等大城市，深受消费者喜爱。