椰子水酸了是不是坏了

椰子水变酸表明已经变质。新鲜椰子水呈清甜味道，pH值约5-6，酸化后pH值降至4以下。椰子水酸化过程伴随细菌繁殖，24小时内细菌数量可增加10倍。酸化椰子水会产生白色沉淀物，气味刺鼻。椰子水暴露在空气中2小时后就开始氧化，加速酸化过程。椰子水酸化后营养价值大幅下降，维生素C含量减少80%以上。

酸化的椰子水不适合饮用。椰子水酸化后会产生乳酸、乙酸等有机酸，这些物质刺激肠胃。饮用酸化椰子水会导致腹痛、腹泻等症状。椰子水酸化后颜色变深，从透明淡黄色变为浑浊棕色。椰子水酸化过程中蛋白质变性，形成絮状物质。酸化椰子水会散发酒精味，这是发酵的明显标志。