藜麦米是什么作物的种子

藜麦米是藜麦这种植物的种子，原产于南美洲安第斯山脉地区。藜麦属于苋科植物，外观类似小米但颗粒更大。这种作物有白、红、黑三种颜色，每种都有独特风味和营养成分。藜麦米含有全部9种必需氨基酸，蛋白质含量达14-18克/100克，还富含膳食纤维、铁、镁和B族维生素。这种耐寒作物能在高海拔、恶劣环境下生长，成熟期约120-180天，每株可产500-2000粒种子。

藜麦米被联合国粮农组织认定为"超级食物"，21世纪初开始在全球范围内推广种植。这种种子无麸质，适合麸质过敏人群食用。烹饪前需冲洗去除皂苷，常见做法包括煮粥、沙拉或作为米饭替代品。2013年被国际年定为"国际藜麦年"，进一步提升了其全球知名度。如今，藜麦米已成为健康饮食的重要组成部分，年产量超过20万吨，种植国家扩展到50多个。