竹笋是什么季节成熟的

竹笋主要在春季成熟，每年3月到5月是最佳采摘期。春季雨水充足，气温回升，竹笋破土而出，生长迅速。清明前后竹笋最为鲜嫩，此时的竹笋肉质饱满，口感清脆。山区竹林里的竹笋比平原地区早熟15天左右，南方省份如福建、浙江的竹笋上市时间比北方早一个月。竹笋生长周期短，从冒尖到成熟仅需20天左右，错过这个时间段竹笋就会变老，失去食用价值。

竹笋的成熟时间受品种影响很大，毛竹笋在春季上市，而箭竹笋则在夏季6-8月成熟。雷竹笋属于早熟品种，每年2月就能上市，比普通竹笋早一个月。冬季室内培育的竹笋通过控制温度，可以在12月就成熟上市。不同海拔高度的竹笋成熟时间也有差异，每升高100米，竹笋成熟期会推迟5天左右。市场上全年都能买到竹笋，但主要是冷冻或加工产品，新鲜竹笋只在特定季节才有。