小笋是什么季节的

小笋是春季的时令食材，每年3月到5月是最佳采摘期。清明前后的小笋最为鲜嫩，竹笋刚破土而出，肉质饱满，口感清脆。春季雨水充足，气温回升，竹笋生长迅速，每天可长高10-15厘米。这个时期的小笋营养价值最高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维，烹饪后味道鲜美，是春季餐桌上不可多得的美味。

小笋的生长周期与春季气候密切相关，温度稳定在15-20度时生长最为理想。高山地区的春季来得晚，小笋上市时间可延续到6月初。新鲜采摘的小笋表皮呈淡黄色，笋尖微微卷曲，用手轻折会发出清脆的断裂声。烹饪前需用沸水焯烫去除涩味，可炒食、炖汤或制作腌菜，是春季养生佳品，有"尝鲜无不道春笋"之说。