大豆色拉油的燃点是多少

大豆色拉油的燃点约为252摄氏度。这个温度是油开始冒烟并产生有害物质的临界点。厨房烹饪时，油温超过200摄氏度就会开始冒烟，接近燃点。煎炸食物时，油温一般控制在160-190摄氏度之间，既保证食物酥脆，又避免油温过高产生有害物质。家庭烹饪中，观察到油面出现青烟就是油温接近燃点的信号。

大豆色拉油的燃点受精炼程度影响，精炼度越高，燃点也越高。市面上常见的大豆色拉油经过多道工序精炼，杂质少，燃点稳定。储存条件也会影响油的燃点，开封后的大豆油暴露在空气中，氧化后燃点会降低3-5摄氏度。专业厨房使用温度计监控油温，家庭烹饪可通过放入一小片面包观察反应来判断油温是否合适。