莲子什么时候开始采摘最好

莲子采摘的最佳时间在8月中旬至9月初，此时莲子饱满度达到顶峰，表皮呈现青褐色，莲子仁洁白饱满。早晨露水未干时采摘最为理想，此时莲子含水量适中，不易破碎。采摘时需用手轻轻捏住莲子基部，旋转后摘下，避免用力拉扯损伤莲蓬。这一时期的莲子淀粉含量高，营养价值丰富，适合直接食用或加工成莲子干。

莲子的成熟度可通过外观判断，成熟的莲子莲蓬呈深绿色，莲孔微微张开。采摘后24小时内完成加工，可最大程度保留莲子的鲜味和营养成分。不同品种的莲子成熟时间略有差异，湘莲、建莲等优质品种在8月下旬达到最佳采摘期。储存莲子需放置在阴凉干燥处，避免阳光直射，这样能保持莲子3-6个月不变质。