燕窝有霉味还能食用吗

燕窝出现霉味绝对不能食用。霉变意味着霉菌已经产生毒素，高温无法完全破坏这些有害物质。食用霉变燕窝会导致食物中毒症状，包括恶心、呕吐、腹痛等。市场检测显示，霉变燕窝中的黄曲霉素含量超标可达5-10倍，长期摄入增加肝脏损伤和癌症风险。正规燕窝产品应保存于干燥通风处，避免潮湿环境导致霉变。购买时需检查燕窝是否发黑、有斑点或异味，这些都是变质明显标志。

燕窝霉变反映储存条件不当，即使少量霉斑也表明整体品质受损。专业食品分析表明，霉菌菌丝已渗透燕窝内部，表面清理无法消除全部污染。霉变燕窝的营养价值大幅下降，蛋白质结构被破坏，唾液酸含量减少40%以上。安全食用原则是"宁弃勿食"，健康风险远高于经济损失。优质燕窝应呈现半透明淡黄色，有淡淡蛋清味，任何异味都应警惕。