酸菜可以冷藏保存吗

酸菜可以冷藏保存。低温环境能有效抑制细菌繁殖，延长酸菜保质期。将酸菜放入密封容器中，置于冰箱冷藏，可保存2-4周。开封后的酸菜建议在3天内食用完毕，以保证最佳口感和营养。冷藏过程中，酸菜的酸度会略微增加，这是正常现象，不影响食用安全。

酸菜冷藏保存需要注意容器清洁。使用玻璃或食品级塑料盒，确保无油无水。每次取用干净餐具，避免污染剩余酸菜。冷藏温度控制在4度左右效果最佳。酸菜表面出现少量白膜是乳酸菌正常发酵现象，刮除后仍可食用。若酸菜颜色变深、气味异常，应立即丢弃，不可食用。