红叶菜叫什么

红叶菜在各地有不同称呼，北方多叫红菜薹，南方常见紫背菜、红凤菜。云南地区称红菊菜，四川人叫红叶甜菜，贵州则叫红菜。这种蔬菜叶片呈紫红色，茎秆脆嫩，口感微甜，富含花青素和维生素。烹饪方式多样，可清炒、做汤或涮火锅，颜色鲜艳，营养丰富，是餐桌上常见的健康食材。

红叶菜属于菊科植物，学名为Gynura bicolor。广东、福建一带称红背菜，浙江叫红凤菜，山东地区称红茎菜。这种植物适应性强，生长周期约60-80天，亩产可达2000-3000公斤。叶片可多次采摘，经济效益高。市场零售价每斤8-12元，营养价值高，含有铁、钙等矿物质，具有抗氧化、增强免疫力等功效，深受消费者喜爱。