香港xo酱制作方法

香港XO酱选用干贝、虾米、辣椒、蒜蓉和火腿等食材精心熬制。制作时先将干贝和虾米泡发后切碎，与切好的辣椒、蒜蓉一同下锅炒香，再加入火腿丁和特制酱油调味。小火慢炖让食材充分融合，期间需不断搅拌防止粘锅。优质XO酱色泽红亮，香气浓郁，每100克成品需要约30分钟熬制时间，适合搭配海鲜、蔬菜或炒饭食用。

家庭版XO酱可调整配料比例满足个人口味偏好。传统配方中干贝占30%，虾米占25%，辣椒和蒜蓉各占15%，火腿占15%。制作时选用不锈钢锅具能更好地控制火候，保存时需放入密封容器冷藏，保质期可达3个月。XO酱可作为调味料提升菜肴档次，也可涂抹在面包上制作开胃小食，每道菜只需添加5-10克即可带来丰富风味层次。