毛豆是蔬菜类吗

毛豆属于蔬菜类，是大豆未成熟阶段的豆荚。毛豆含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，每100克毛豆含有约11克蛋白质和4克膳食纤维。烹饪方式多样，水煮后可做零食，也可炒菜或加入沙拉中。超市和菜市场全年都有销售，夏季最为常见。毛豆既可以作为蔬菜直接食用，也可加工成各种食品。

毛豆在植物学分类上属于豆科植物，与豌豆、蚕豆同属一类。毛豆的嫩豆粒颜色翠绿，口感鲜嫩，富含异黄酮和抗氧化物质。研究显示，毛豆中的营养成分对人体健康有益，包括降低胆固醇和改善心血管功能。日本料理中常用毛豆作为配菜，称为"毛豆マッシュ"，而中国南方地区则喜欢将毛豆与腊肉一起炒制，增添风味。