娘惹菜是什么菜系

娘惹菜是马来西亚和新加坡华人社区特有的融合菜系，结合了中国福建、广东与马来烹饪传统。这道菜使用大量香料如香茅、南姜、罗望子，烹饪手法包括酸辣炒、椰奶焖煮。经典菜品有叻沙、仁当、娘惹粽，味道层次丰富，甜酸辣平衡。娘惹菜还常用椰浆、蓝花菊、班兰叶调色增香，呈现独特的热带风味。

娘惹菜起源于15世纪华人移民与马来人的通婚家庭，被称为"峇峇娘惹"文化产物。这道菜讲究食材新鲜，海鲜、鸡肉、豆腐常被使用，烹饪时间较长，小火慢炖让香料充分渗透。娘惹糕点如Kueh Bangkit、Kueh Dadar也是特色，外皮用椰浆制作，内馅有花生或椰丝。这道菜反映了东南亚多元文化的交融，成为当地饮食文化的重要组成部分。