大白菜存放在密封的环境里好不好

大白菜放在密封环境里会加速腐烂。白菜需要呼吸，密闭空间导致湿气无法散发，形成水珠附着在表面。超市保鲜袋包装的白菜常在3天内出现黄叶，而敞开放置的白菜能保持新鲜7天以上。塑料盒储存的白菜叶柄处会出现黏滑物质，这是微生物繁殖的明显迹象。透气纸袋存放的白菜叶片挺拔，根部保持干爽，储存效果最佳。

密封环境还会影响白菜的营养价值。研究表明，密闭储存24小时后，白菜中的维生素C含量下降30%，而敞开放置的白菜仅损失10%。冰箱保鲜层用透气容器存放的白菜，其叶酸和钾元素保留率比密封保存高出25%。真空包装的白菜虽然外观完好，但切开内部已发黄，口感变得苦涩，营养流失明显。