白条猪分几个等级

白条猪根据品质和部位完整度分为特级、一级和二级。特级猪要求背部脂肪厚度均匀，肌肉发达，无损伤痕迹，适合高端餐饮。一级猪允许轻微脂肪不均，但必须保持主要完整，常见于超市销售。二级猪可能有少量损伤或脂肪分布不均，多用于加工产品。市场上特级猪价格最高，比二级猪贵30%左右。

白条猪按重量也有不同规格。25公斤以下的称为小规格，适合家庭烹饪；25-35公斤属于中规格，是餐厅常用选择；35公斤以上的大规格主要用于食品加工企业。不同规格的猪肉价格差异明显，大规格每公斤比小规格便宜约5元。屠宰场会根据客户需求提供不同规格的白条猪，满足各类市场需求。