酸菜鱼是哪个菜系的代表菜肴

酸菜鱼属于川菜系，是四川地区极具代表性的传统名菜。这道菜以草鱼为主料，搭配四川特有泡菜制作而成，口感酸辣鲜香，鱼肉嫩滑。四川厨师使用郫县豆瓣酱、花椒等多种调料烹制，形成独特风味。酸菜鱼在四川家庭聚餐和餐馆菜单中常见，已成为川菜走向全国的经典菜品之一。

酸菜鱼在全国流行过程中，各地厨师根据本地口味进行改良，发展出多个变种版本。广东厨师加入白萝卜和枸杞，使汤底更加清甜；江浙地区减少辣度，突出酸菜的酸爽；北方版本则常加入宽粉和豆芽，增加丰富口感。这道菜在不同地区的演变，体现了中国饮食文化的包容性和创新性。