桂花酱什么时候放

桂花酱最好在烹饪过程的中后期加入，保留香气和风味。煮粥、炖汤时，起锅前5分钟放入最佳；蒸糕点时，面糊搅拌均匀后加入；制作冰淇淋或酸奶，冷藏前加入即可。高温长时间烹饪会挥发香气，破坏风味物质，影响口感。桂花酱遇热易变色，保持鲜艳色泽需控制加热时间。

桂花酱的投放时机还取决于食材特性。酸性食物如果汁、果酱，加入桂花酱后静置30分钟，让味道充分融合。酒类饮品调制时，桂花酱最后加入，轻轻搅拌即可。冷饮中直接撒在表面，既美观又能闻到完整香气。桂花酱与油脂结合更佳，制作糕点时与黄油一起打发，香气更浓郁持久。