火锅店自助小料放哪个位置合适

火锅店自助小料区应设在餐厅入口附近，顾客取餐后第一眼就能看到的位置。这个位置方便顾客一进门就根据自己喜好搭配小料，避免用餐途中往返。研究表明，80%的顾客会在入座前先取小料。小料台高度保持在90厘米左右，符合大多数人取用习惯，配备8-10个常用调料格，如蒜泥、香油、香菜等，并清晰标注名称。小料台灯光要明亮，展示区保持整洁，每2小时补充一次，确保食材新鲜。

小料台也可考虑设置在餐桌中央位置，方便多人共享。每桌配备一个小型旋转调料架，放置4-6种特色小料，如特调蘸料、秘制酱料等。这种设计减少了顾客走动，提升了用餐体验。数据显示，餐桌中央式小料设计能使顾客平均停留时间延长15分钟。小料架采用食品级不锈钢材质，易于清洁消毒，每周进行一次全面深度清洁，确保卫生安全。