春天2月适合种什么蔬菜

2月适合种植的蔬菜种类丰富。北方室内可育辣椒、番茄、茄子幼苗，南方能直接播种豌豆、菠菜、生菜。大蒜、洋葱此时种植，秋季收获品质最佳。萝卜、胡萝卜可在保护地中栽培，白菜、小白菜也能正常生长。这些蔬菜耐寒性强，早春种植能充分利用光照和温度资源。

早春蔬菜种植需考虑温度因素。豌豆苗在10℃左右即可发芽，生长周期约60天。莴苣喜冷凉环境，20天左右可见嫩芽。韭菜、葱类多年生作物，2月分株栽植，当年就能收获。芹菜、香菜等香草类植物，生长期短，30-40天即可食用。选择适合当地气候的品种，确保春季蔬菜丰收。