自酿红酒能保存多久不变质

自酿红酒的保存时间取决于储存条件和酒精度。理想环境下，酒精度12-14度的红酒可以保存1-3年。低温避光保存能延长寿命，家用冰箱温度设置在10-15摄氏度最合适。橡木桶陈酿的红酒比不锈钢桶保存时间更长。密封良好的瓶子能防止氧化，使用真空塞可延长开瓶后的保存时间至5-7天。家庭酿造的红酒因为没有添加防腐剂，保存时间会比商业红酒短。

自酿红酒的变质迹象包括颜色变暗、产生沉淀物、出现异味。酸度高的红酒保存时间更长，pH值3.3以下的酒能保存2年以上。小型发酵瓶装的酒比大瓶保存时间短，因为氧化面积比例大。定期检查酒的状态很重要，发现膨胀瓶盖或漏酒情况需立即饮用。使用二氧化硫处理过的酒能延长保存期至3-5年，但家庭酿造中很少添加这种成分。