蒸酒需要几公斤压力

蒸酒需要3-5公斤压力才能获得理想效果。这个压力范围能让酒精蒸汽顺利通过冷却系统，同时保证酒的品质。压力过低会导致出酒速度慢，酒精度数不足；压力过高则会使蒸汽过快通过，影响酒的风味。家庭小型蒸馏设备一般使用3公斤压力，而工业规模设备则采用5公斤压力，以满足大量生产需求。不同类型的酒需要微调压力，白酒需要较高压力，而果酒可以稍低一些。

实际操作中，压力控制需要根据酒精度数调整。刚开始蒸酒时使用4公斤压力，随着酒精度数下降逐渐降至2公斤。压力表显示3公斤时，酒精蒸汽温度保持在78-80摄氏度，这是最佳分离温度。安全阀设定在5公斤，防止压力过高发生危险。蒸馏过程中，压力稳定在3.5公斤时，每100公斤原料可产出45-60度白酒约25-30公斤，这个产量与压力直接相关。