回民街早上的第一口汤泡馍

清晨的回民街，热气腾腾的羊肉汤泡馍散发着诱人香气。金黄的汤底里浮着大块羊肉，馍块吸饱汤汁变得软糯，撒上翠绿的香菜和鲜红的辣椒油，一口下去，暖意从舌尖蔓延到全身。老食客们都知道，凌晨5点开始，街边小店的汤锅就已经沸腾，馍块要掰得越小越入味，汤要熬足8小时以上，这样泡出的馍才够筋道。

回民街的早晨，汤泡馍是唤醒味蕾的最佳选择。汤底用牛骨和羊肉慢炖12小时，加入10多种香料熬制，每一口都是浓郁醇厚。馍选用特制的死面饼，掰成黄豆大小，吸饱汤汁后既有嚼劲又不失柔软。配上几瓣糖蒜，解腻增香，再喝一口热汤，胃里暖暖的，整个人都精神起来。这碗汤泡馍，承载着西安人一天的开始。