水果酿酒需要发酵多久

水果酿酒的发酵时间因水果种类和糖分含量而异。葡萄发酵约7-14天，苹果酒需要2-3周，草莓酒则需4-6周。发酵过程中，糖分转化为酒精，产生二氧化碳。温度控制在18-25℃最佳，过高会破坏风味，过低则延长发酵时间。发酵罐需留出空间，防止溢出。当气泡减少，液体澄清，发酵基本完成。使用比重计可测量，读数低于1.000时表明糖分已充分转化。

水果酿酒后还需陈酿以提升风味。红葡萄酒桶陈6-24个月，白葡萄酒3-6个月，果酒如梅子酒至少静置3个月。陈酿过程中，单宁软化，风味物质融合。玻璃瓶是理想容器，需密封避光保存。陈酿时间越长，口感越顺滑复杂。家庭酿酒者可每月品尝一次，记录风味变化，找到最佳饮用时机。陈酿后的酒体更饱满，香气更浓郁。