生姜什么时候种什么时候收获

生姜适合在春季气温稳定在15℃以上时种植，南方地区3-4月最佳，北方地区则要等到4-5月。种植前需选择健康饱满的姜块，每块保留2-3个芽眼，种植深度约5厘米，行距保持30-40厘米。生姜生长周期约8-10个月，期间需要充足水分和遮阴环境，避免强光直射。生姜收获期一般在秋季，当植株地上部分开始变黄枯萎时，说明地下姜块已成熟，可进行采收。

生姜收获时间因品种和地区而异，早熟品种种植后6-7个月即可收获，中晚熟品种则需要8-10个月。判断生姜是否成熟可观察叶片状态，当叶片大部分转黄、植株枯萎时就是最佳收获期。收获时需小心挖取，避免损伤姜块。生姜收获后需晾晒2-3天去除表面水分，然后储存在阴凉通风处。冬季保存可将生姜埋入湿润沙土中，或放入冰箱冷藏，能保持新鲜度长达2-3个月。